سرانه مصرف آبزیان در البرز از سطح کشور و جهانی پایین تر است/ 75درصد عامل مرگ و میرها تغذیه ناسالم است

پایین بودن سرانه مصرف ماهی و انواع آبزیان در البرز از سطح کشوری و جهانی و در نتیجه آسیب به سلامت جسمی و روانی شهروندان، باعث شده است تا امور شیلات و آبزیان سازمان جهاد کشاورزی استان به منظور ترویج فرهنگ استفاده از آبزیان، جشنواره و مسابقاتی را برگزار کند.

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از تیتریک، جهاد کشاورزی استان سومین جشنواره طبخ آبزیان را در حالی برگزار می کند که مانند 2 دوره قبل با برگزاری کلاس های آموزش طبخ آبزیان در شهرستان های مختلف استان متقاضیان را برای شرکت در جشنواره و مسابقه آماده کرده است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

امروزه با توجه به رشد روزافزون جمعیت و در حالی که نیمی از مردم دنیا دچار سوءتغذیه هستند، ماهی و آبزیان می ‌توانند در مقام تامین پروتئین مصرفی جایگاه ویژه‌ای را داشته باشد. اما متاسفانه به دلیل اطلاعات کم مردم در مورد انواع خواص غذایی و دارویی ماهی و روش های پخت آنها گرایش به مصرف این ماده غذایی در کشور به ویژه در البرز و استان هایی که از دریا فاصله دارند محدود است.

پای صحبت برنده رتبه اول جشنواره دوره قبل

یکی از شرکت کنندگان جشنواره دوره قبل طبخ آبزیان که موفق به کسب رتبه اول در مسابقه این جشنواره شد می گوید: پیش از این جشنواره در کلاس های آموزش طبخ آبزیان که برگزار کننده آن جهاد کشاورزی بود شرکت کردم.

«نسرین هدایتی» که ساکن نظرآباد و کارشناس ارشد بیوتکنولوژیک و از کارمندان جهاد نظرآباد است می گوید: پس از اطلاع رسانی سازمان هم همکاران و هم بانوان روستایی را برای شرکت در کلاس های آموزش و بعد جشنواره تشویق کردم وحین شرکت در کلاس ها برای خودم هم این موضوع اهمیت پیداکرد و تصمیم گرفتم در مسابقه شرکت کنم.

هدایتی با بیان اینکه تا پیش از این کلاس ها خیلی اهل آشپزی نبودم می افزاید: برای افزایش آگاهی در زمینه طبخ غذا و خواص آبزیان و... خیلی تحقیق و مطالعه کردم. برای اینکه دوست داشتم به خودم و بقیه ثابت کنم یک بانو که در بیرون از خانه شاغل است و در هر بالاترین شغل و مقام هم باشد می تواند در آشپزی هم بهترین باشد.

این بانوی البرزی با اشاره به اینکه مصرف ماهی در خانوارها خیلی مورد علاقه نیست و به دلیل بوی ماهی بچه ها هم خیلی تمایلی به خوردن آن ندارند می گوید: روش پخت و اینکه چطور بوی زهم ماهی را از بین برد و آن را خوش طعم کرد می تواند جای بیشتری برای این ماده غذایی در سفره خانوارها باز کند.

هدایتی که در این جشنواره با طبخ کوکوی ماهی توانسته رتبه اول را کسب کند می افزاید: با کمی خلاقیت و روش های غیرسنتی در پخت و همچنین ترکیب آن با موادی که سردی ماهی را بگیرد می توان از پروتئین غنی این منبع غذایی برای اعضای خانواده استفاده کرد.

سرانه مصرف آبزیان در البرز از سطح کشور و جهانی پایین تر است

مدیر شیلات و امور آبزیان سازمان جهاد کشاورزی البرز با اشاره به اینکه سرانه مصرف آبزیان در البرز 9 کیلوگرم، در کشور11 کیلوگرم و در جهان 20 کیلوگرم است می افزاید: با توجه به اینکه رشد سرانه مصرف آبزیان در جهان و ایران سریعترین ضریب رشد را نسبت به سایر فرآورده های گوشتی دارد امیدواریم در چند سال آینده با فرهنگ سازی انجام شده به میانگین جهانی«20کیلوگرم در سال» نزدیک شویم.

«لاله ضیائیان» با تاکید بر اینکه تغذیه سالم یکی از ابعاد زندگی سالم است و مصرف آبزیان شاخص مهمی برای سلامت هر جامعه است می گوید: سازمان جهانی بهداشت با توجه به تاثیر مهمی که آبزیان بر سلامت انسان و پیشگیری از بروز بیماری ها دارند مصرف 2 بار ماهی در هفته را توصیه می کند.

 

 

برگزاری جشنواره طبخ آبزیان با هدف فرهنگ سازی و آشنایی با فواید آبزیان

ضیائیان اظهار می کند: برگزاری جشنواره های غذا در استان با هدف فرهنگ سازی هرچه بیشتر و بهتر مصرف آبزیان و شناسایی تاثیر مصرف آبزیان تاثیرگذار خواهد بود که برای تحقق این امر تلاش کنیم ماهی هم مانند گوشت و مرغ جایگاه مناسبی را در سفره و سبد غذایی خانوار ایرانی و البرزی داشته باشد.

ضیائیان می گوید: با این هدف سومین جشنواره طبخ آبزیان هم زمان با ایام ولادت حضرت فاطمه زهرا(س) از روز 6 تا8 اسفند در ماهی سرای کرج( خط 2 حصار) برگزار میشود.

وی با بیان اینکه از طریق پایگاه های اطلاع رسانی و جایگاه های تبلیغاتی شهر برای برگزاری این جشنواره اطلاع رسانی شده می افزاید: از روز 6 تا 8 اسفند برنامه های متنوعی در غرفه ها برگزار می شود اما جشنواره و برگزاری مسابقه روز هفتم اسفند است.

 

3 داور از البرز و تهران مسابقه را داوری می کنند

 

مدیر شیلات البرز با تاکید بر اینکه شرکت در این جشنواره برای عموم مردم «زن و مرد» آزاد است می گوید: روز جشنواره به 10 نفر از شرکت کنندگان که با نظر داوران همه اصول طبخ آبزیان را رعایت کرده باشند جوایز نفیسی داده خواهد شد.

ضیائیان می افزاید: در این جشنواره که با هدف آگاهی و آشنایی بیشتر مردم با خواص و روش های طبخ ماهی برگزار می شود از 3 داور که از متخصصان تغذیه و آشپزی هستند استفاده می شود. یک سرآشپزی از صدا وسیمای تهران، یک متخصص تغذیه و یک متخصص آشپزی نیز از استان داوری خواهند کرد.

 

معیارهای داوری

ضیائیان ادامه می دهد: معیارهای داوری غذای سالم، نحوه پخت،نوآوری، تزئین و رعایت همه آیتم های یک غذای کامل طبق جدول شاخص داوران است.

وی می افزاید: سازمان جهاد کشاورزی از مدتی قبل در شهرستان های استان کلاس های آموزش طبخ آبزیان برای متقاضیان برگزار کرده است. و هیچ محدودیت سنی یا جنسیتی برای شرکت در این کلاسها و جشنواره وجود ندارد.

ضیاییان با بیان اینکه ماهی به عنوان داروی قلب جهانی نام گرفته و به دلیل تاثیرمثبتی که در کاهش سکته های مغزی و قلبی و پیشگیری از فشار خون دارد می گوید: همه تلاش خود را می کنیم تا با برگزاری این جشنواره و برنامه های آموزشی مشابه برای آشنایی و اطلاع رسانی به مردم در زمینه مصرف ماهی و آبزیان برای سلامت جامعه اقدام کنیم.

 

 

75درصد عامل مرگ و میرها تغذیه ناسالم است

 

مشاور رییس سازمان جهاد کشاورزی و مدیر هماهنگی ترویج کشاورزی البرز می گوید: غذا به عنوان یک شاخص توسعه ای معرفی شده است پس باید ضریب امنیت غذایی را افزایش داد.

«مریم اکبری» اظهار می کند: آمارها نشان می دهد حدود 75درصد عامل مرگ و میرها در جامعه عوامل غیرواگیر از جمله «دیابت، فشارخون، بیماری های قلبی و عروقی و سرطان ها»هستند که همه ناشی از تغذیه نادرست و رژیم غذایی ناسالم است.

اکبری با تاکید بر اهمیت توانمند سازی زنان در تغذیه جامعه می گوید: با این هدف آموزش بهبود تغذیه و امنیت غذایی زنان به ویژه زنان روستایی و عشایری در شهرستان های تابعه استان در دستور کار این مدیریت بوده و هست.

وی ادامه می دهد: این آموزش ها با همکاری معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی با دوره آموزشی و توجیهی ( TOT) تربیت مربی،ویژه کارشناسان امور زنان روستایی و عشایری سازمان جهاد کشاورزی و کارشناسان تغذیه و بهورزان مراکز بهداشتی شروع شد و مربیان آموزش دیده، آموزش های لازم را در شهرستان ها و‌روستاها به تسهیلگران زن روستایی، اعضا فعال صندوق های اعتباری خرد، اعضا تعاونی های زنان و ... انتقال دادند.

 

 

اهمیت آموزش های تغذیه

مدیر هماهنگی ترویج کشاورزی اضافه می کند: آموزش ها به دو صورت، یک بحث تغذیه ای و دیگر تولید محصولات سالم در بخش کشاورزی با ایجاد باغچه های سلامت است. انجام می شود و مهمترین عناوین مطرح شده شامل سیاست های غذا و تغذیه، اصول کلی تغذیه سالم و نقش آن در سلامت رهنمودهای غذایی و نقش سلامت تولیدات کشاورزی در بهبود تغذیه است.

اکبری با بیان اینکه به منظور ترویج فرهنگ مصرف آبزیان و افزایش سرانه مصرف در سبد خانوار، آموزش های طبخ و طعم دار کردن غذاهای دریایی را هر ساله در برنامه های آموزشی این مدیریت داریم می افزاید: امسال نیز قبل از برگزاری جشنواره برنامه های آموزشی در شهرستان ها برگزار و اطلاع رسانی لازم برای بانوان روستایی، امور بانوان و خانواده استانداری، نهادها و ادارات مختلف و همچنین در سطح شهر از طریق پیامک، پوستر، کانال ها و فضای مجازی انجام شد.

اکبری می گوید: ماهی حاوی ترکیباتی است که برای رشد مطلوب کودکان و نوجوانان، در مادران باردار و شیرده برای رشد بافت مغز جنین و نوزاد، در افراد سالمند برای پیشگیری از آلزایمر و بیماری های قلبی و عروقی تاثیر دارد.

خدیجه ستارزاده
انتهای پیام/

 

منبع: دانا

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.dana.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «دانا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۲۹۱۱۵۱۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

حقایق مهم در مورد مصرف ویتامینها و مکمل ها که نمی دانید

به تازگی متخصصان ایده های جدیدی را درباره مصرف ویتامین ها ارائه داده اند و با استناد به آن ها متوجه می شویم که توصیه های آنان در مورد ویتامین نسبت به همیشه فرق می کند که حال در این قسمت برخی از این کشفیات پزشکان را در مورد مصرف ویتامین را برای شما فاش خواهیم کرد.

ویتامین C صرفا به شما ادرار سنگین را می دهد

به گزارش نمناک، محققات تحقیقات گسترده ای را در مورد چگونگی استفاده بدن از ویتامین C انجام داده اند. اگرچه که بعضی از این تحقیقات نشان می دهد که ویتامین C می تواند از ابتلا به بیماری هایی مثل سرطان جلوگیری کند و برای مشکلاتی مثل سرماخوردگی نیز بسیار مناسب است اما بهترین منبع دریافت آن استفاده از میوه و سبزیجات است و زمانی که دز مصرف ویتامین C بالا می رود، جذب آن پایین می آید و بیشتر آن همراه با ادرار از بدن خارج می شود.

پس استفاده از قرص ها و مکمل های ویتامین C را کنار بگذارید. به راحتی می توان مقدار مناسب این ویتامین را از میوه ها به دست آورد که برای خانم ها 75 میلی گرم و برای آقایان 90 میلی گرم در روز می باشد و از طرفی تنها 6 درصد از مردم جهان از کمبود ویتامین C رنج می برند و پس استفاده از مکمل آن فایده ای نخواهد داشت.

اگر هفته ای دوبار ماهی می خورید، نیازی به مکمل امگا 3 ندارید

افراد اغلب از پزشکان در مورد مکمل های امگا 3 سوال می پرسند. پزشکان بر این عقیده هستند که اسید چرب غیر اشباع در بسیاری از ماهی ها یافت می شود ، پس مصرف دو وعده ماهی در هفته می تواند ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد اما مصرف بیش از این مقدار تفاوت خاصی را ایجاد نمی کند.

پس اگر کم ماهی می خورید، کاملا منطقی است که یک کپسول یک گرمی از روغن ماهی را در روز مصرف کنید، مخصوصا اگر بالای 40 سال سن دارید و مبتلا به مشکلات قلبی هستید اما در صورت مصرف دو وعده ماهی در هفته، از مکمل استفاده نکنید زیرا استفاده بیش از حد از امگا 3، کلسترول LDL را افزایش می دهد.

اگر پوکی استخوان ندارید، از قرص های کلسیم استفاده نکنید

همیشه به خانم ها گفته شده که برای محکم کردن استخوان ها از قرص های کلسیم استفاده کنند و بعضی از افراد سه یا چهار بار در روز از این مکمل ها استفاده می کنند.

اما عقیده اصلی پزشکان این است که اگر استخوان های سالمی دارید، هیچ نیازی به مکمل کلسیم ندارید، زیرا نه تنها هیچ کمکی به شما نمی کند، بلکه آسیب زننده نیز هست. کلسیم را می توانید از مواد غذایی مثل بروکلی، شیر، ماست و پرتقال دریافت کنید. شما تنها به 1000 میلی گرم کلسیم در روز نیاز دارید که در یک رژیم معمولی حدود 850 میلی گرم از آن دریافت می شود.

پس نتیجه می گیریم که اگر پوکی استخوان ندارید، هیچ نیازی به مصرف قرص کلسیم ندارید حتی اگر فقط 500 میلی گرم از آن را در طول روز از رژیم غذایی دریافت می کنید.

اگر زانو های ورم کرده و دردناک دارید، مکمل گلوکزامین یا کندرویتین را امتحان کنید ، این مکمل می تواند علائم پوکی استخوان را درمان کند.

شاید نمی دانستید که این مکمل برای عملکرد و بهبود درد استخوان و مفاصل مناسب است. پس اگر درد هایی را در زانو و استخوان های خود احساس می کنید، از مکمل گلوکزامین یا کندرویتین به مدت دو تا سه ماه استفاده کنید و اگر تغییر و بهبودی را احساس نکردید، یعنی مشکل شما ریشه دیگری دارد.

ویتامین D بیش از حد فروخته می شود

شاید مقالات زیادی را در مورد ارتباط بین کمبود ویتامین D و افزایش خطراتی مثل سرطان، حملات قلبی، عفونت ها، بیماری آلزایمر، بیماری های خود ایمنی، افسردگی و چاقی مطالعه کرده باشید اما این مقالات هیچ علتی را بیان نمی کنند.

اغلب ما نمی دانیم که ویتامین D چگونه در بدن عمل می کند و کار اصلی این ویتامین، محکم ساختن استخوان ها، بالا بردن جذب کلسیم می باشد اما استفاده بیش از حد از آن می تواند مشکلاتی مثل حالت تهوع، یبوست و ضعف را نیز ایجاد کند زیرا افزایش جذب کلسیم بیش از حد طبیعی می شود و فرد به مشکلات آن مبتلا می گردد.

پس بیشتر نوجوان در حالت طبیعی به این ویتامین نیاز ندارند اما بعد از سن 70 سالگی به علت نیاز استخوان ها و کمتر در معرض خورشید بودن، استفاده از مکمل ویتامین D توصیه می شود.

مکمل های فیبر می توانند مفید باشند اما هیچ دلیلی برای قطع سبزیجات نیستند

برای یک رژیم ایده آل سبزیجات را به اندازه کافی در وعده های غذایی جای دهید اما بیشتر افراد روزانه فقط 25 گرم فیبر دریافت می کنند و سعی دارند که این کمبود را با مکمل های فیبر جبران کنند و خیالشان از جبران آن راحت می شود اما مکمل های فیبر هرگز نمی توانند جایگزینی برای غذا های فیبردار، میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و گیاهان دو لپه ای شوند.

پس قبل از هرکاری سعی کنید که استفاده از فیبر را از غذاهای طبیعی داشته باشید اما اگر باز هم کمبود را احساس می کردید، می توانید از مکمل های 3 گرمی فیبر یک بار در روز استفاده کنید و بعد از سه روز می توانید استفاده از این مکمل ها را افزایش دهید اما باید وضعیت سلامتی و بیماری هایی مثل دیابت را نزد پزشک مشخص کنید که فیبر باعث کاهش قند خون و کاهش جذب داروها می شود.

دو ویتامین مفید اما حساس

همانطور که در مطالب قبلی سلامت نمناک توضیح دادیم دلایل زیادی وجود دارد که باید از ویتامین A و ویتامین E استفاده کنید اگرچه که مصرف قرص آن ها به تنهایی مفید نخواهد بود.

ویتامین A:مقدار زیاد از ویتامین A مضر است و این ازدیاد باعث حالت تهوع ، سردرد ، سرگیجه، کما و گاهی اوقات مرگ فرد می شود و هرگز به خانم های باردار توضیه نمی شود. مقدار زیاد این ویتامین برای خانم ها باردار باعث ناقص شدن نوزاد می شود.

ویتامین E:مصرف این مکمل به مقدار زیاد، خطر ابتلا به بیماری ها و حملات قلبی را افزایش می دهد پس اگر از وارفارین استفاده می کنید، احتمالا در خطر هستید. مکمل های آنتی اکسیدان مثل ویتامین E می تواند احتمال ابتلا به سرطان را کاهش دهد اما باید مراقب باشید که بیش از حد مصرف نکنید.

کانال عصر ایران در تلگرام